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想开餐厅 ?先要确认一个问题

浏览量:251 类型:行业资讯 日期:2021-08-07 10:15:51 分享:
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餐饮是所有行业里最复杂的行业
餐饮是最复杂、难度系数最大的行业,没有之一;

她横跨农业、养殖业、生产制造、门店零售、十博游戏下载大全苹果版全产业链,一个小小的门店,既是工厂,又是卖场,还是十博游戏下载大全苹果版中心,你见过比它更复杂的行业吗?
上游缺乏标准化、生产依赖人工大厨缺乏标准化、十博游戏下载大全苹果版需要快速响应很难标准化,在一个全链条、多业务环节却缺乏标准化的行业里,要把规模做出来,简直是难如登天。

这就是为什么火锅、快餐、饮品相对容易扩张,单品小餐饮能够做出规模的根本基因。  

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竞争最激烈的行业

充分竞争,就是没有任何准入门槛,任何人都可以进入其竞争惨烈程度没有任何行业可以匹敌。 

一个人只要会做个饼,下个面、炒个饭,加上点无知者无畏的自信,再有三瓜两枣就可以开干。
做电商虽然成本小,但你得会电脑,会识字,会沟通;卖服装虽然也简单,但至少你要懂审美,会搭配,能忽悠。

只有餐饮业,既不需要学历,也不需要太大资金,对人好像没有什么特殊要求,谁都能来。人人都认为自己是吃货,人人都认为自己做得某某最好吃。导致各种人都在这个行业里厮杀,而且永无止尽。
北京、上海等一线城市年闭店率100%,一条街上隔一年,基本被换一两茬。

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餐饮是高固定成本、低净利率、极其脆弱的行业
一场疫情就能让大家感受到所谓的现金流好,所谓的赚大钱的企业,瞬间窒息。

一开门,房租、人工、水电、税费先交了,难怪我们很多老司机学员说:80-90%的餐饮老板都是给房东打工,给员工打工,餐饮其实都是慈善家,都忙着解决社会就业了。

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餐饮企业其实是高十博游戏下载大全苹果版行业
所有的连锁餐厅,都在应用各种方法来研究标准化、工业化、规模化,能让天下人都吃到地道口味的菜品。
标准化是每一个想将品牌做大的企业必须经历的问题,也是每一个想要将生意做好的餐饮人必须思考的问题。

特别是中餐中的“”,作为一项重要的烹饪方式,不知让很多中餐连锁头疼。

小菜一碟智能炒菜机为中餐连锁“量身打造”

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无论是炒饭、炒面、炒粉、炒菜 ,中餐中最多的就是炒~

小菜一碟智能炒菜机,就在为“炒”标准化量身打造,标准化烹饪时间,标准化烹饪火候,标准化烹饪流程,搭配标准化食材,无论你开多少餐饮连锁店,口味都能做到一模一样~

对餐饮企业来说,标准化要解决的是产品品质,食品安全,以及成本管控的问题。对个体的餐饮店来说,标准化解决的更多的是招人难问题。 标准化也是缓解餐饮行业人难找,成本高的最佳途径。报告里指出了标准化的三种类型:中央厨房、标准化设备、现场制作流程的标准化。


没有十博游戏下载大全苹果版的力量,餐饮的上中下游永远不能实现标准化,永远就还是手工制造业,中餐就永远不可能像西式快餐麦当劳、肯德基那样走向全球。
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餐饮是一个永续迭代的行业
产品、十博游戏下载大全苹果版、体验、模式都可以永续迭代,但真正最需要迭代的其实是经营者的思维,你认知餐饮是什么样的行业,就决定你能做出什么样的事业。

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